Heerlijke Cannoli uit Sicilie (Italie) , handgemaakt in een klein dorpje van ongeveer 3.800 inwoners genaamd Ragalna in de provincie Catania

(vlakbij vulkaan de Etna) Deze Cannoli komt uit een echt familiebedrijf die hierin door de jaren heen helemaal gespecialiseerd zijn.

De Cannoli die wij leveren komt bij deze mensen vandaan omdat het een degelijk bedrijf is en wij op deze manier ook de gemeenschap aldaar willen steunen om op die manier daar wat welvaart te brengen. Omdat er alleen eerlijke producten gebruikt worden zijn de Cannoli buiten de koelkast op kamertemperatuur houdbaar en bovendien zijn ze glutenvrij.  (de amandelrolletjes van de Cannoli die wij leveren zijn gebakken en niet gefrituurd dus niet vet)

De Cannoli Siciliani

Oorspronkelijk werd dit ‘gebak’ gemaakt voor carnaval, maar verloor later dit specifieke karakter en werd over heel Italië, en ook over de hele wereld verspreid en in alle getijden gegeten. De cannolo is ongeveer 10 cm lang met een diameter van ongeveer 3 centimeter. De korst (la scorza) bestaat uit gefrituurd deeg en de vulling is van ricotta kaas van de schaap. Vroeger werd het deeg om rietstengels heen gevormd, vandaar de naam ‘canne di fiume’, canna = riet, en zo is het woord cannolo ontstaan. Tegenwoordig, wegens de hygiënische wetgeving, wordt deze om kleine metalen cilinders gevormd en vervolgens gefrituurd. De originele vulling is gesuikerde ricotta, maar vandaag de dag vind je ook andere vullingen en het verschilt lokaal of er stukjes chocolade, gekonfijte vruchtjes, koffie, pistachestukjes of nootjes in zitten en uiteindelijk wordt de cannolo met poedersuiker bestrooid.

Heb je trek? klik hier