Posted on Geef een reactie

Ambachtelijke Fudge uit Yorkshire

Fudge: Dit heerlijke typisch Britse Banket komt uit een ambachtelijke bakkerij uit West Yorkshire (Engeland). Hier wordt het vervaardigd en vervolgens naar Nederland verstuurd. Deze bakkerij is nog een echte traditionele bakkerij met respect voor de aloude recepten. Hierom durven we dan ook te zeggen dat onze fudge uit vrijwel natuurlijke ingrediënten bestaat. Oh ja! wees gewaarschuwd; als je er eenmaal aan begint ben je de klos. (je kan bijna niet meer stoppen)

 

Posted on Geef een reactie

Lekkerste bakkie van Delft

‘Wil je bitter, zoet of zuur?’ Deze vraag stellen we je wanneer je koffie bij ons bestelt. Misschien wat ongebruikelijk, maar wel noodzakelijk om te weten. Elke koffiedrinker is anders. De manier waarop jij jouw bakkie het liefst geserveerd krijgt, bepaalt de boon die wij kiezen.

De ziel van koffie
Espresso is de ziel van elke koffievariant. Bij americano wordt espresso vermengd met water, bij cappuccino en macchiato wordt er melk en schuim aan toegevoegd. Over smaak valt niet twisten, daarom hebben wij voor de espressodrinker de keuze uit drie huismerk-koffieblends: bitter, zoet of zuur. Rob heeft ze allemaal zorgvuldig geproefd en geselecteerd, zijn aantekeningen staan onderaan de pagina. Loopt het water je al in de mond? Kom langs, Rob vertelt je er graag nog veel meer over.

Verder lezen Lekkerste bakkie van Delft

Posted on Geef een reactie

Zintuiglijk brandproces

Snelheid van handelen is de basis van een mooi doelpunt. Het mooiste doelpunt wordt echter intuïtief gescoord, uit intuïtie, dankzij jarenlange ervaring en de passie voor het vak. Door onze ervaring kunnen we onze koffies lezen, begrijpen en transformeren. Deze zintuiglijke wijze van branden geeft onze koffie extra karakter en finesse. Onze branding is ook niet een reactief proces, maar veel meer een creatief proces. De chef-kok noemt het haute cuisine, wij speciality roasting. Want bij beide ambachten draait het om de superieure, vers bereide kwaliteit van elke soort en origine.

Koffie is als wijn: oogst, klimaat, grondsoort, zelfs de ligging van de plantage en de manier van verwerken bepalen het individuele karakter van elke koffiesoort. De invloed van deze bodemfactoren en het microklimaat, i.e. terroir, maakt elke koffiesoort anders.

Posted on Geef een reactie

Unieke blend

Een unieke smaakbeleving, dat is waar wij naar streven. Wij zijn ervan overtuigd dat een kop koffie meer is dan een simpel ‘bakkie’. Met ons team van baristas doen we er dan ook alles aan om jou te betoveren met ons zwarte goud.

Wereldwijd zijn wij op zoek gegaan naar de beste bonen. Bonen die door boeren met liefde worden geoogst en waar ze een prijs voor krijgen die ze verdienen. In Nederland vonden we twee koffiebrander die ons hebben geholpen bij het samenstellen en branden van onze eigen, unieke blends. Kom onze speciale Neef Rob-blends proeven in onze sfeervolle koffiecorner en neem gelijk een scherp geprijsde zak mee naar huis!

Posted on

Chocolade actie

We hebben Tom gevraagd om iets aparts voor ons te maken en dan het liefst met betrekking op Delft. Het zou Tom niet zijn als hij daar weer iets moois van heeft gemaakt. We hebben ze hoor! Delfsblauwe repen, dit zijn half ronde repen met aan de basis witte chocolade helemaal gevuld met gezouten karamel. Mooi om te zien en lekker….

Posted on Geef een reactie

Nieuw in ons assortiment

Wij hebben door een van onze branders een Grand Cru laten ontwikkelen die zich prima laat mengen met melkproducten. Deze hebben we behalve in pondsverpakkingen nu ook op de molen staan en schenken we zelf in onze zaak. Eigenlijk is deze koffie een allemansvriend. Alle smaken zijn aanwezig in deze koffie maar geen enkel overheerst. Hoe we deze koffie noemen? Tante An natuurlijk naar mijn tante die met iedereen even goed kan opschieten.

 

Posted on Geef een reactie

Een monumentale koffiebeleving

Terwijl de geur van koffie en versgebakken koekjes je neus binnendringt, kijk je je ogen uit bij Neef Rob. Wij zijn gevestigd in twee prachtige monumentale panden in het oude centrum van Delft. De authentieke details van deze 19- eeuwse panden zaten jarenlang verstopt achter gipsen wanden en verlaagde plafonds. Met man en macht hebben we de panden zoveel mogelijk in ere hersteld.

De originele tekeningen zijn door de tijd vergaan waardoor het een ontdekkingstocht was waarbij we zo nu en dan op historische schatten stuitten. De ruwe, bakstenen muur die gelijk je aandacht trekt wanneer je binnenstapt bij Neef Rob, was zo’n verrassende vondst dat deze als een inspiratiebron voor de stijl en de rest van het interieur werd.